合格的復合氣調保鮮包裝機，有二大關鍵的技術指標須符合相應的要求，這二大指標分別為：一是氣體置換率要高，二是氣體混合精度誤差率要低。復合氣調保鮮包裝設備的質量合格與否，需要用這2個關鍵指標來判斷。氣調保鮮氣體一般由二氧化碳(CO2)、氮氣(N2)、氧氣(O2)及少量特種氣體組成。

　　二氧化碳具有抑制大多數腐爛菌和霉菌生長繁殖、減緩新鮮水果蔬菜代謝速度之作用，是保鮮氣體中的主要抑制菌的成分;

　　氧氣具有抑制大多數厭氧的菌生長、保持鮮肉色澤和維持新鮮果蔬需氧呼吸、保持鮮度的作用;

　　氮氣是惰性氣體，與食品不起作用，作為填充氣體，與二氧化碳、氧氣及特種氣體組成復合保鮮氣體。不同的食品、果蔬，所需要的保鮮氣體的成分和比例也不相同。

　　食品果蔬采用復合氣調包裝設備進行保鮮包裝，都需要對氣體混合精度誤差及氣體置換率有一個合理的要求。在發(fā)達國家的復合氣調保鮮包裝設備的標準中，要求氣體置換率達98%以上，保鮮氣體混合精度誤差率小于2%